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| 根据一年一度的美国人类遗传学学会2013年会议提出的一项研究：食用红肉或加工肉的人有一个共同的基因变异可增加大肠癌的风险。 此外，他们还发现了另一个特定的遗传变异：多吃水果，蔬菜和纤维可能降低大肠癌的风险。 为了达到他们的研究目的，研究人员分析了9,287名大肠癌患者和9,117名健康人对照组。 他们还分析了270万的基因序列，以确定红肉和加工肉类的消费量与大肠癌之间是否存在关联。 研究表明，rs4143094基因变异的人中约1/3的人显示：红肉和加工肉类的消费量增多，大肠癌的风险显著增加。 研究人员解释说，这种基因变异位于同一染色体上的10区，有一个称为GATA3转录因子基因（该基因先前被认为与许多形式的癌症有关联）。 通常，这个基因编码的转录因子编码与免疫系统有关。 据研究人员推测：当人体消化（加工肉类），这可能触发“免疫或炎性”响应。但如果GATA3基因区表现出一个基因变异，它有可能编码一个异常的转录因子，使其难以逆转响应（无法触发响应）。 不过，南加州大学凯克医学院预防医学助理教授Jane Figuerido指出，他们的研究结果并不意味着没有这种基因变异的人可以吃大量的红肉或加工肉。 她补充说：“该基因遗传变异的人有更高的增加大肠癌的风险，如果他们消耗高水平的加工肉类，那么与肉相关的风险系数已经相当严重。” 红肉在增加健康风险上却是“名声显著”。今年早些时候MedicalNews Today报道的一项研究显示：食用红肉可能增加患阿尔茨海默氏病，以及增加2型糖尿病的风险。 但该研究并不全是坏消息。研究人员在8号染色体上发现了一个积极的遗传变异-rs1269486。结果表明，这种变异的人吃更多的水果和蔬菜可降低他们患大肠癌的风险。 发现可能指导更好的预防策略 研究人员指出，以一个人的遗传变异为依据能够更好地指导大肠癌的预防方法。 Figuerido教授说：“大肠癌是一种由某些类型的饮食影响显著的疾病。我们展示这些相关的生物学基础，了解有无遗传变异可能使一些人或多或少地受到某些食品中致癌物质的影响，也许未来能够为预防和人类健康获得更重要的意义。” 研究人员强调，需要进一步研究才可以确定“基因控制”与“食物摄入量对大肠癌风险影响”的具体机制。 |
